1. Occorre spezzettare il cioccolato, disporlo come se fossero i numeri dell'orologio e nella giusta sequenza di gusto, partendo dal "mezzogiorno".
2. Occorre attrezzarsi di un coltellino, di un tovagliolo di carta e di ottimi vini aromatizzati o delle Grappe, o in alternativa del Rhum.
3. Occorre valutare che non ci siano fumi e odori nel locale: sono necessari per la buona riuscita.
4. Il cuore della degustazione consta nel sciogliere bene in bocca una parte, lentamente, e assaporandone anche il retro gusto più o meno lungo e persistente. Altamente consigliato scrivere qualche nota su un foglio per fissare meglio la memoria organolettica e aiutare la concentrazione.
Buona degustazione!