Questa è una ricetta pasquale scritta e realizzata da una lettrice e bravissima cuoca, Antonella.

Per la pasta:

  • farina
  • acqua quanto basta per ottenere una pasta liscia ed elastica
  • una noce di strutto

Per il ripieno:

  • gr 500 di formaggio tipo primosale
  • 1 bustina di zafferano,
  • una bustina di vanillina
  • 100 gr di zucchero
  • 1 uovo
  • la buccia grattugiata di 1 arancia
  • qualche cucchiaio di farina
  • un pizzico di lievito per dolci

Fate una sfoglia abbastanza sottile, ricavatene dei dischetti. Sopra ogni dischetto posate una polpetta ricavata dall'impasto del ripieno. Chiudete a cestinetto pizzicando i bordi con le dita, quindi mettete in forno caldo a circa 180°. Cuocete finchè si forma una crosticina dorata sulla superficie.

A piacere spolverate con zucchero a velo o miele.

Variante: al formaggio potete sostituire la ricotta, in questo caso le formaggelle vengono molto più soffici e saporite.

Antonella Fadda