- 500 gr. di farina
- 100 gr. di pecorino
- 150 gr. di parmigiano
- 150 gr di pecorino a pezzi
- un bicchiere di olio
- un bicchiere di latte
- 4 uova
- sale, pepe
- 150 gr. di lievito di birra
Ricetta immancabile sulle tavole della colazione di Pasqua, la Pizza di Pasqua al formaggio o Pizza di Cascio è una ricetta tradizionale umbra, che si accompagna alle uova sode e al salame norcino, nel mattino in famiglia della Domenica pasquale.
La pizza di Pasqua al formaggio si prepara in tanti modi e ammette anche formaggi diversi come provolone o Emmental: ecco una ricetta tradizionale.
Unite le uova con il pecorino e il parmigiano, aggiungete la farina setacciata e l’olio. Sciogliete il lievito nel latte e aggiungetelo al composto, quindi regolate di sale e pepe.
Il composto va cotto in due tielle strette e alte, ovvero stampi di alluminio appositi per la pizza pasquale, riempendole fino a metà della loro altezza. In alternativa utilizzate una teglia imburrata.
Inserite in verticale il formaggio pecorino, precedente tagliato a bastoncini. Coprite con un canavaccio e lasciate lievitare fino a che non raddoppino il loro volume.
Infornate in forno già caldo a 190°C: la pizza di Pasqua al formaggio è pronta quando la superficie sarà dorata.