Autunno: i grappoli sono maturi e pronti per esaltare i sapori dei formaggi, freschi e stagionati, dai vigneti alla tavola.

Crema di Mascarpone all’uva Regina

  • Montate con una frusta 250 g di mascarpone e 150 ml di latte finché si ottiene una crema soffice e spumosa.
  • Versate in una ciotola e aggiungete 15 g di confettura di marroni, 80 g di zucchero e 50 g di uva Regina frullata.
  • Tritate finemente 8 biscotti secchi e distribuiteli tra 8 bicchieri alti.
  • Versate la crema nei bicchieri e decorate con acini di uva fresca.

Clafoutis di uva Palieri e Cream Cheese

  • Frullate 240 g di Cream Cheese, 300 ml di latte, 120 g di zucchero e 4 uova.
  • Foderate con la carta da forno uno stampo di 22 cm di diametro e versatevi il composto.
  • Lavate e asciugate 250 g di uva Palieri.
  • Aggiungete gli acini d’uva, distribuendoli in modo omogeneo.
  • Cuocete per 30 minuti nel forno a 170 °C

Insalata di rucola e uva Cardinal con Pannerone e Gorgonzola

  • Sgranate 100 g di uva Cardinal, tagliate a metà gli acini e privateli dei semi.
  • Pelate 4 fichi e dividerli a spicchi.
  • Tagliate a triangoli 100 g di Pannerone.
  • Riducete in pezzettini 50 g di Gorgonzola.
  • Preparate una citronette con una parte di succo di limone e tre parti di olio extravergine, sale e pepe.
  • Raccogliete in una ciotola 150 g di rucola e conditela con la citronette.
  • Infine unite l’uva, i fichi, il Pannerone, e il Gorgonzola.

Spiedini al Gorgonzola con uve Red Globe e Sugraone

  • Tagliate a cubetti 150 g di Gorgonzola piccante, privato della crosta.
  • Lavate e asciugate 12 acini di uva bianca e rossa delle varietà Red Globe e Sugraone.
  • Tagliate a cubetti 2 fette di pane alle noci e fatelo tostare per un paio di minuti.
  • Preparate 4 spiedini alternando un cubetto di pane, un cubetto di Gorgonzola e un acino d’uva.

Bocconcini di  pane, uva  Crimson e Formaggino

  • Tagliate in 4 pezzi uguali 4 fette di pane di segale e disponetele su un vassoio.
  • Tagliate a metà 8 chicchi di uva Crimson e privateli dei semi.
  • Spalmate 125 g di formaggino sulle 16 tartine e infine completatele una a una con mezzo acino di uva e un pezzetto di erba cipollina.

Palline di Caprino all’uva Italia

  • Lavorate 300 g di caprino fresco con 30 g di Grana Padano grattugiato, sale e pepe, in modo da ottenere una crema omogenea.
  • Lavate 200 g di uva Italia e poi asciugate ogni acino.
  • Passate nel mixer 50 g di pistacchi, 30 g di semi di sesamo, 30 g di semi di papavero e un pizzico di paprika.
  • Trasferite in piatto. Formate con il formaggio delle palline e insete all’intero di ognuna un acino di uva.
  • Passate le palline nel trito di frutta secca e poi, aiutandovi con uno stecchino, sistematele su un vassoio.
  • Riponete in frigo fino al momento del consumo.

Delizia di uva Moscato, pere e Pecorino Sardo

  • Lavate 400 g di uva Moscato e dividetela in 7 grappoli uguali.
  • Sbucciate 6 pere williams, dividerle a metà per la lunghezza e tagliatele a fette.
  • Prendete 400 g di Pecorino Sardo Dop maturo e ricavatene delle scaglie.
  • Disponete il formaggio su un vassoio alternato con le fette di pere e i grappoli d’uva.