- 1 kg di zucca (meglio se mantovana o butternut)
- 200 g di castagne (bollite o al forno, già sbucciate)
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 1 litro di brodo vegetale
- 200 ml di panna fresca (facoltativo)
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Un pizzico di noce moscata
- Erbe aromatiche (rosmarino, timo o salvia) per decorare
- Preparare la zucca: Sbuccia e taglia la zucca a cubetti. Tieni da parte.
- Soffriggere gli aromi: In una pentola capiente, scalda l’olio e aggiungi la cipolla tritata finemente e l’aglio. Lasciali soffriggere a fuoco medio finché non saranno dorati e morbidi.
- Aggiungere la zucca: Versa i cubetti di zucca nella pentola e mescola. Lasciali insaporire per qualche minuto.
- Cuocere la zuppa: Aggiungi il brodo vegetale caldo fino a coprire completamente la zucca. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e lascia cuocere per circa 20 minuti, finché la zucca sarà tenera.
- Unire le castagne: Aggiungi le castagne sbucciate e lascia cuocere altri 10 minuti.
- Frullare: Quando zucca e castagne saranno ben cotte, usa un frullatore a immersione per ottenere una crema liscia e omogenea. Se desideri una consistenza più cremosa, aggiungi la panna fresca.
- Condire: Regola di sale, pepe e aggiungi un pizzico di noce moscata per un tocco aromatico.
- Servire: Versa la zuppa nei piatti, guarnisci con un filo d’olio d’oliva e alcune foglioline di rosmarino, timo o salvia.
Questa zuppa è perfetta per le serate autunnali, ricca di sapori avvolgenti e nutrienti. Puoi servirla con crostini di pane tostato per un tocco in più!