Il merluzzo pescato nei Paesi del Nord Europa viene accuratamente selezionato. I merluzzi più grossi, dopo essere stati puliti vengono salati ed essiccati, diventeranno baccalà. Quelli di media [...]
Calabria
Facebook Twitter Whatsapp
1,5 kg di melanzane tonde 1 kg di pomodori freschi maturi 150 gr di grana grattugiato 300 gr di mollica di pane raffermo tre spicchi d'aglio due peperoncini due cucchiai di olio d'oliva alcune foglie [...]
8 fettine di coscia di maiale magro (4 piccole e 4 grandi), per circa 600 gr; 4 fette di pecorino piccante secco 75 gr di pomodori sott'olio origano 1 uovo 50 gr di farina bianca 400 gr di olio di [...]
400 gr di vitellone tagliato a fettine di circa 30 gr l'una 50 gr di prosciutto paesano 100 gr di pancetta tesa 1 mozzarella di circa 150 gr 100 gr di salame pepato calabrese Battete col pestacarne [...]
500 g di maccheroni 150 g di pancetta ½ cipolla 1/2 bicchiere d'olio d'oliva pecorino grattugiato peperoncino in polvere Fate rosolare in olio d'oliva la cipolla affettata ed aggiungete dadi di [...]
1 cavolfiore 1 cipolla filetti di acciughe salate 1/2 bicchiere d'olio d'oliva conserva di pomodoro uvetta una manciate di pinoli gr. 500 di maccheroni pecorino grattugiato foglie di basilico Lavate [...]
1 kg di farina di grano duro 1 uovo poche gocce d'olio sale acqua q.b. Versate la farina sulla spianatoia a fontana e mettete al centro líuovo, l'olio e un bicchiere d'acqua tiepida leggermente [...]