600 gr di ortiche (solo gli steli) 200 gr di pomodori freschi 50 gr di pancetta olio extravergine d'oliva mezza cipolla sale Lavate e spezzettate gli steli di ortica. In alcune cucchiaiate di olio [...]
Molise
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4 braciole di maiale aglio rosmarino sale peperoncino rosso olio vino bianco secco brodo Togliete la parte grassa alle braciole di maiale e passatele dalla macchinetta tritacarne. Con questa carne [...]
Pesce da taglio (razza o palombo) g. 800 farina 1 litro di aceto sale zafferano olio Pulite il pesce e ritagliatelo in fette. Passate queste fette nella farina e poi tuffatele in abbondante olio [...]
4 uova farina latte noce moscata pecorino parmigiano brodo olio sale Mettete in una terrina le uova, sbattetele e poi aggiungeteci 150 grammi di farina, una cucchiaiata di parmigiano grattugiato, un [...]