150 g di filoni (vitello) 50 g di cervella 150 g di animelle 4 bracioline di agnello 4 fettine di vitello 4 bistecchine di pollo 150 g di salsiccia 150 g di fegato 4 batsoà (piedino di maiale) 4 [...]
Piemonte
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400 grammi di trippa 400 grammi di porri 200 grammi di patate 200 grammi di ceci secchi 2 gambi di sedano mezzo cavolo 1 cipolla bianca sale, pepe nero rosmarino olio extravergine di oliva q.b. La [...]
1 tuorlo d'uovo, un cucchiaio di zucchero, 40 ml di moscato o marsala 2 mezzi gusci d'uovo Ricetta ufficiale dell'Associazione Cuochi Torino per fare uno "zabaglione" In una terrina sbattete con la [...]
1 litro di latte 1 scorza di limone 300 g zucchero 60 g cacao 15 amaretti 9 uova Ricetta a cura di Mario Giovannini, Chef Bollite un litro di latte con scorza grattugiata di un limone. In un [...]
500 g punta di vitello (bianco costato) 600 g muscolo di spalla di manzo 500 g testina di vitello un cotechino 1/2 gallina una lingua di vitello non grossa 2 cipolle 2 carote una costola di sedano 6 [...]
olio di oliva 200 gr di acciughe sotto sale 100 gr di aglio 40 gr di burro Lavate e diliscate le acciughe, quindi asciugatele bene con un panno. Spellate l'aglio e affettatelo a fettine [...]
farina per polenta fontina burro latte E' un piatto tipico della Val Vigezzo. Preparate una polenta molle. Poco prima che finisca la cottura aggiungete la fontina ed il burro. Servite con latte [...]
80 gr di burro 150 gr di cipolla 150 gr di carote 100 gr di cavolo bianco 300 gr di patate 100 gr di sedano 100 gr di pomodoro a pezzi 3-5 litri di brodo 60 gr di borlotti secchi 500 gr di trippa [...]
Riso (carnaroli o baldo) 400 g 1 cotechino 1 salame sotto grasso 1 prete (cotica arrotolata) fagioli (Saluggia) secchi 400 g lardo 100 g 1 grossa cipolla 8 foglie di alloro 2 di salvia 1 bicchiere di [...]
400 g Riso Superfino (Carnaroli) 16 Rane Spellate 16 Gamberi di fiume (o mare) 8 Filetti di Tinca o Persico 200 g Petto di Pollo 200 g di Maiale 200 g di Vitello 200 g di Melanzana 200 g di Zucchine [...]
