Cucina tipica siciliana e sostenibilità
Con un impatto ambientale bassissimo (278 litri di acqua virtuale e 193 g di CO2 equivalente a porzione) e 426 calorie, le sarde alla beccafico rappresentano il piatto che accomuna le tradizioni culinarie siciliane da est a ovest.
Pinoli, pane grattugiato, uva sultanina, spezie varie e l’immancabile sarda sapranno immergere i viaggiatori nel pot-pourri di odori e sapori tipici della trinacria.
Il valore aggiunto del piatto è dato dalle sarde che forniscono proteine ad alto valore biologico e sono ricche di omega 3, importanti nella riduzione della pressione arteriosa e nel prevenire malattie cardiovascolari.
Le verdure fresche possono completare il piatto senza alterarne significativamente l’impatto ambientale.
I CONSIGLI DELLO CHEF
Questo piatto è squisito anche se preparato il giorno prima per il giorno dopo, ma soprattutto, nel caso avanzasse, le sarde saranno il condimento perfetto per un suntuoso primo piatto.
