• 1 uovo
  • 1 tuorlo d’uovo
  • 250 gr di zucchero
  • 250 gr di mascarpone
  • 200 gr di ricotta
  • 200 di panna
  • 1 cucchiaio di liquore all’uovo
  • 1 cucchiaio di Amaretto
  • scorza di limone
  • 1 bustina di zucchero vanigliato
  • ca. 1 kg di mele Golden Delicious
  • succo di mela
  • biscotti savoiardi oppure Pavesini
  • mandorle e pinoli tritati e tostati

Composta di mele

Sbucciate le mele e tagliatele a pezzetti. Fatele cuocere brevemente, frullate e aspettate finché la composta si raffreddi.

Crema di mascarpone

Sbattete il tuorlo d’uovo, l’uovo, lo zucchero e lo zucchero vanigliato (preparazione a bagnomaria: scaldate l’acqua fino a 85 gradi, poi fate riscaldare il mix continuando a mescolare). Aggiungete, di seguito, il mascarpone, la ricotta, il liquore all’uovo e la scorza di limone grattugiata. Alla fine, includete il tutto nella panna montata.

Create un Tiramisù a strati all’interno dei bicchieri. Iniziate dai biscotti intinti nel succo di mela, poi continuate con uno strato di composta di mele e dopo aggiungete uno strato di crema di mascarpone. In sequenza proseguite nell’ordine: biscotti, composta di mele e crema mascarpone.

Decorate tutto con le mandorle e i pinoli tostati e mettete il dessert in frigo per circa 30 minuti.
Servite il Tiramisù alle mele con un sorriso!

Ricetta: Biosüdtirol, cooperativa di coltivatori di mele bio di Lana (BZ)