Questa è una ricetta pasquale scritta e realizzata da una lettrice e bravissima cuoca, Antonella.
Per la pasta:
- farina
- acqua quanto basta per ottenere una pasta liscia ed elastica
- una noce di strutto
Per il ripieno:
- gr 500 di formaggio tipo primosale
- 1 bustina di zafferano,
- una bustina di vanillina
- 100 gr di zucchero
- 1 uovo
- la buccia grattugiata di 1 arancia
- qualche cucchiaio di farina
- un pizzico di lievito per dolci
Fate una sfoglia abbastanza sottile, ricavatene dei dischetti. Sopra ogni dischetto posate una polpetta ricavata dall’impasto del ripieno. Chiudete a cestinetto pizzicando i bordi con le dita, quindi mettete in forno caldo a circa 180°. Cuocete finchè si forma una crosticina dorata sulla superficie.
A piacere spolverate con zucchero a velo o miele.
Variante: al formaggio potete sostituire la ricotta, in questo caso le formaggelle vengono molto più soffici e saporite.
Antonella Fadda
