• 500 gr. di farina
  • 100 gr. di pecorino
  • 150 gr. di parmigiano
  • 150 gr di pecorino a pezzi
  • un bicchiere di olio
  • un bicchiere di latte
  • 4 uova
  • sale, pepe
  • 150 gr. di lievito di birra

Ricetta immancabile sulle tavole della colazione di Pasqua, la Pizza di Pasqua al formaggio o Pizza di Cascio è una ricetta tradizionale umbra, che si accompagna alle uova sode e al salame norcino, nel mattino in famiglia della Domenica pasquale.

La pizza di Pasqua al formaggio si prepara in tanti modi e ammette anche formaggi diversi come provolone o Emmental: ecco una ricetta tradizionale.

Unite le uova con il pecorino e il parmigiano, aggiungete la farina setacciata e l’olio. Sciogliete il lievito nel latte e aggiungetelo al composto, quindi regolate di sale e pepe.

Il composto va cotto in due tielle strette e alte, ovvero stampi di alluminio appositi per la pizza pasquale, riempendole fino a  metà della loro altezza.  In alternativa utilizzate una teglia imburrata.

Inserite in verticale il formaggio pecorino, precedente tagliato a bastoncini. Coprite con un canavaccio e lasciate lievitare fino a che non raddoppino il loro volume.

Infornate in forno già caldo a 190°C: la pizza di Pasqua al formaggio è pronta quando la superficie sarà dorata.