Ricette Italia

500 g punta di vitello (bianco costato) 600 g muscolo di spalla di manzo 500 g testina di vitello un cotechino 1/2 gallina una lingua di vitello non grossa [...]

olio di oliva 200 gr di acciughe sotto sale 100 gr di aglio 40 gr di burro Lavate e diliscate le acciughe, quindi asciugatele bene con un [...]

farina per polenta fontina burro latte E' un piatto tipico della Val Vigezzo. Preparate una polenta molle. Poco prima che finisca la cottura aggiungete la fontina ed [...]

80 gr di burro 150 gr di cipolla 150 gr di carote 100 gr di cavolo bianco 300 gr di patate 100 gr di sedano 100 gr di pomodoro [...]

Riso (carnaroli o baldo) 400 g 1 cotechino 1 salame sotto grasso 1 prete (cotica arrotolata) fagioli (Saluggia) secchi 400 g lardo 100 g 1 grossa cipolla 8 foglie [...]

400 g Riso Superfino (Carnaroli) 16 Rane Spellate 16 Gamberi di fiume (o mare) 8 Filetti di Tinca o Persico 200 g Petto di Pollo 200 g di Maiale [...]

80 g di cacao amaro 2 uova 150 g di zucchero 100 g di burro 100 g di amaretti 50 g di nocciole tostate 1 bicchiere di Panna montata [...]

Per preparare la sfoglia: 4 hg di farina bianca 4 uova e sale Per preparare il ripieno: 1 hg e mezzo di carne di maiale magra 1 hg e [...]

1 cipolla bianca piccola 80 g di burro circa 1 l di ottimo brodo di carne chiaro (ideale quello di pollo o gallina) 1/2 bicchiere di vino bianco secco; [...]

300 g di riso ½ lt di Barolo ½ lt di brodo di carne 3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato 1 cipolla piccola burro sale Affettate la [...]