Fagiolini alla Genovese
900 gr di fagiolini 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato uno spicchio di aglio tritato 4 acciughe salate 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva 50 gr di [...]
La ricetta della focaccia di Recco
Kg. 1 di farina "00" dl. 1 di olio di oliva sale quanto basta dl. 2 acqua kg. 2 di crescenza freschissima Preparate gli ingredienti, formate un [...]
Focaccia al formaggio
gr 250 formagetta (formaggio ligure) gr 200 farina bianca di grano duro (manitoba) buon olio d'oliva della zona (circa gr 100) sale Unite alla farina 50 gr [...]
Le Cartellate pugliesi
1 kg di farina 200 ml di vino bianco secco 100 gr di olio di oliva 1 kg di mosto cotto polvere di cannella olio per friggere q.b. [...]
Le Pettole pugliesi
500 gr. di farina setacciata 150 ml d'olio 12 gr. di sale 30 gr. di lievito di birra 300 ml di acqua tiepida zucchero fine abbondante olio per friggere [...]
Friselle o freselle pugliesi
1 kg di farina di grano duro o farina integrale 30 gr di lievito di birra sale fino q.b. acqua tiepida q.b. Le friselle sono ciambelle piatte [...]
Intorchiate pugliesi
1 kg. farina 300 gr. zucchero 125 gr. margarina 200 ml olio extravergine oliva 300 ml vino bianco secco mandorle tostate sale q.b. Impastate lo zucchero, la [...]
Tiella di riso e cozze
700 g cozze 500 g passata di pomodori (o pelati) 500 g patate 2 grosse cipolle 300 g Carnaroli (o riso parboiled) aglio prezzemolo pecorino grattugiato sale pepe olio [...]
Lampascioni all’olio, all’agro, fritti
500 gr di lampascioni olio di oliva, sale, pepe, acetoper quelli fritti: 500 gr di lampascioni 2 uova farina bianca olio di oliva, sale I lampascioni sono [...]
Fav’e’Fogghie o ‘Ncapriata) – Fave e cicoria
500 gr di fave secche 1 kg di cicoria olio di oliva, sale Mettete a bagno le fave secche per una notte, poi scolatele, mettetele ina pentola [...]