Cappelletti alla Bolognese
Per la pasta: 400 g di farina bianca 3 uova sale Per il ripieno 200 g di petti di cappone (o pollo) 200 g di lonza di maiale 50 [...]
Tigelle modenesi
1 kg farina tipo “0” 3 cucchiai di strutto 1 tazzina da caffè di olio di oliva 2 cubetti di lievito di birra ½ litro di siero di latte [...]
Il Gnocco fritto
400 g farina 3 uova 50 g strutto fuso 20 g lievito di birra sale olio aglio rosmarino pepe Preparate l'impasto con la farina, le uova, il [...]
Piadina
400 g di farina bianca 30 g di strutto un pizzico di bicarbonato La piadina è una classica specialità romagnola, una specie di pane privo del lievito. [...]
Lesso con la pearà
1 kg di manzo giovane 1 gallina ruspante 1 cotechino 1/2 kg di lingua salmistrata 1/2 kg di testina di vitello 1/2 kg di cipolle carote, sedano, sale q.b. [...]
Pastissada de caval
1 kg di polpa di cavallo giovane 1 kg di cipolle 1 l di vino rosso secco ad alta gradazione 50 g di olio d' oliva 2-3 carote 2 [...]
Risotto col tastasal
400 g di riso Vialone nano 350 g di tastasàl 1 spicchio d'aglio 1 h di burro cipolla parmigiano e noce moscata a piacere brodo di carne q.b. [...]
Fugassa Veneta
700 gr di farina 00 setacciata 7 uova 50 gr di lievito di birra latte 200 gr burro 150 gr zucchero scorza grattugiata di un limone sale ½ bicchierino [...]
Radicchio di Treviso alla Griglia
8 cespi di radicchio ben chiusi e sodi, lunghi non meno di 15 cm Private del gambo e delle foglie dure più esterne il radicchio e dopo [...]
Sarde in saor
800 gr di sardine fresche 3 cipolle 50 gr di uvetta sultanina 20 gr di pinoli 1/4 di aceto farina bianca olio per friggere Mettete l'uvetta a [...]