Sushi
Sashimi. L'arte della cucina giapponese
Piccoli piatti preziosi come gioielli in cui la
leggerezza del riso e le innumerevoli, sorprendenti
consistenze del pesce crudo, marinato o appena passato
al fuoco si strutturano nella proverbiale perfezione
estetica giapponese. Il consiglio del sommelier
che accompagna ciascuna ricetta fornisce al gourmet
occidentale un ulteriore pretesto per esplorare
assonanze tra cibo e vino ancora poco conosciute.
Sushi
e sashimi
Questo volume propone tutte le ricette dei sushi
più famosi e quelle di alcune specialità
meno note. Comprende, tra gli altri, l'oshi-zushi,
un sushi semplice e compresso con salmone affumicato;
nigiri-zushi, uno dei più popolari cibi venduti
per strada, e -facilissime- le istruzioni per mostrare
agli ospiti come prepararsi da soli i sushi. Realizzare
i sashimi è piacevole quanto i sushi...
Pesce
crudo e sushi
Un libro per chi di pesce e crostacei non ne avrebbe
mai abbastanza e vuol trovare nuove idee per una
cucina giovane, veloce, per tutte le occasioni:
il pranzo quotidiano, la cena importante, il buffet
tra amici.
Sushi.
Sapori e ricette
Un volume illustrato che spiega come preparare in
casa, e senza difficoltà, il più conosciuto
piatto giapponese. Descrive la preparazione degli
ingredienti di base e le tecniche per ottenere sushi
tradizionali, vegetariani e fusion, illustrando
ogni ricetta con fotografie.
Sushi.
Con gadget
Sebbene il sushi venga preparato con cibi freddi,
in realtà può essere definito un'arte
culinaria veramente calda" e appassionante.
Stupirai i tuoi amici con la tua abilità
nel preparare un perfetto rotolino a base di tonno
speziato. Nel kit troverai tutto ciò che
ti serve per realizzare questi deliziosi bocconcini:
una piccola stuoia in bambu per arrotolare i sushi,
l'erba decorativa, le mini bacchettine in legno,
la ciotolina per la salsa di soia e un libretto
di prelibate ricette: porte aperte su questa antica
specialità culinaria le cui origini si perdono
nella notte dei tempi.
Sushi.
Con gadget
Preparare il sushi a casa vostra con successo! Un
kit per conoscere, preparare e servire con competenza
e raffinatezza preparazioni gustose e d'effetto!
Un libro che svela i segreti del sushi e un elegante,
straordinario servizio da tavola originale giapponese
per due persone!
Sushi
& susci L'Italia ha scoperto da poco quanto
sono buoni i sushi. Queste 'polpettine' di riso
bollito e pesce crudo si prestano ad un'infinità
di trasformazioni e combinazioni. In questo volume
Cedroni presenta 30 delle sue singolari creazioni
partendo dalle preparazioni totalmente crude, passando
per quelle in infusione con olio aromatizzato, in
salatura per giorni, in salatura ed affumicatura,
scottate per pochi minuti, marinate in aceto o limone
oppure preparate con tecniche miste...
Sushi
Il sushi, pesce crudo servito con cilindretti di
riso avvolti in alga nori è un cibo popolarissimo
in Giappone e trova oggi sempre più estimatori
in Occidente. In un sushi classico non dovrebbero
mai mancare un pesce bianco, tipo l'orata, il tonno,
la seppia e i gamberi; ma la preparazione può
presentare un assortimento maggiore di pesce crudo,
affettato e servito con riso bollito. Questo volume
propone numerose e svariate ricette: dai Nigiri
di tonno e ventresca ai nigiri seppia e polpo, dagli
involtini al cetriolo agli involtini giganti, dal
sushi arrotolato a mano al sushi di Inari, al sushi
pressato, di fusione, all'italiana e molti altri.
La
cucina giapponese
Le luci e i colori della gastronomia giapponese
abbinati a testi rivisti da chef esperti: importanti
ristoranti etnici hanno messo a disposizione i loro
cuochi, le loro cucine e la loro consulenza per
realizzare nella maniera migliore i piatti qui presentati.
I
sapori della cucina giapponese
Un volume per conoscere la cucina giapponese e realizzare
ricette semplici, gustose, utilizzando ingredienti
che si trovano facilmente nei supermercati o nei
negozi specializzati. Oltre al ricettario, il libro
offre suggerimenti per una cena in stile, indicazioni
sulle bevande tipiche e schede per tutti i prodotti
tipici utilizzati.
Cucina
giapponese. CD-ROM
In questo Cd-Rom vi proponiamo un meraviglioso viaggio
nel mondo dell'arte culinaria giapponese, con gustosi
e speciali piatti da cucinare ed assaggiare. Gli
ingredienti sono perfettamente equilibrati in ogni
piatto, ogni sapore esaltato, inoltre i piatti della
tavola giapponese sono un vero spettacolo per gli
occhi. Il programma consente di ricercare una ricetta
inserendo i nomi degli ingredienti disponibili nella
propria dispensa, in modo da avere uno strumento
pratico per la cucina di tutti i giorni. Infine
un glossario permette di comprendere meglio i termini
'tecnici" e le fasi critiche della preparazione.
Il
Giappone in cucina
Ormai in tutta Europa, o almeno nelle grandi città,
i ristoranti giapponesi spopolano, ma non sono molti
gli occidentali in grado di riprodurre nelle loro
case i piatti di questa grande e antica tradizione
gastronomica. Questo libro, riproposto in una nuova
versione aggiornata, è molto più di
un manuale di cucina: è un vero e proprio
affresco della cultura giapponese, a tavola e non
solo. Immagini, storie, sapori, leggende, abitudini:
un viaggio magico in un universo culinario che crediamo
di conoscere, ma che ha invece ancora tanto da raccontarci,
con la sua raffinatezza, con la sua straordinaria
capacità di coniugare estetica e gusto, tradizione
e innovazione, frugalità ed eleganza.
La Biblioteca di Sottocoperta.net è in partnership con iBS.it
Sushi
Sashimi. L'arte della cucina giapponese
Sushi
e sashimi
Sushi.
Sapori e ricette
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