 La
cucina etnica
Le ricette del mondo. Ovvero tutto il colore e il
sapore delle migliori specialità della cucina
etnica. Piatti a base di carne, pesce e verdure,
tutti preparati rispettando usi e ingredienti originali,
daranno un tocco esotico e un aroma particolare
a un pranzo o a una cena, in famiglia o con gli
amici. Dall'Africa all'America Latina, dall'india
alla Cina fino al Giappone, per una gastronomia
che non conosce confini e si muove seguendo un unico
meridiano: quello del gusto. |
 Etnico.
Ogni giorno il mondo in cucina
Couscous del Marocco, Falafel, Hummus, Fajitas di
manzo, Chili con carne, Arroz con leche, Punch azteco,
Soba in brodo con tempura, Vongole in tegame al
sake, Punch al tè verde, Crepe ai frutti
di mare, Gelatina di tè e mango, Focacce
indiane ale spezie, Pollo tandoori, Saute d'agnello
al Madras, Halva di pistacchi, Tè al cardamomo,
Pollo alla Gauguin, Waltzing Matilda, Riso fritto,
Curry di cozze, Taglierini al granchio, Zuppa cantonese,
Macedonia con lychees, Tè allo zenzero. Per
chi già ama la cucina etnica, o per chi ne
vuole approfondire la conoscenza, più di
300 ricette spiegate passo dopo passo... |
 Le
migliori ricette della cucina etnica
Aromi e sapori parlano di usanze, tradizioni e storia.
Un viaggio attraverso couscous, samosas, kuku, mandazi,
falafel, paella, tortillas, brownies, bunuelos,
sushi, sashimi, pollo cantonese, tapas, crepes,
pancakes, quick brads, muffins, shortbread, gazpacho
e così via. Non solo ricette, ma anche utili
consigli sugli ingredienti, su dove reperirli, sulle
tecniche di preparazione e di presentazione. |
 Cucina
araba
Il termine "arabo" copre un'area geografica
vasta, che può essere divisa in due bacini
principali: Magrib-Nord Africa e Mashirq-Medio Oriente
e fra questi l'Egitto, che si pone come ponte culturale
e "culinario" tra i due. All'interno di
questa suddivisione le cucine dei singoli Paesi
presentano sì tratti in comune, ma anche
singoli caratteri specifici. In questo volume, che
vorrebbe essere un incentivo a sperimentare le preparazioni
di una cultura che appare così "altra",
vengono presentati piatti che testimoniano la varietà
della cucina araba e ne sottolineano la prelibatezza. |
 Le
ricette di pappamondo. Cucina africana per italiani
curiosi
Il libro contiene 40 e più ricette tradizionali
da Costa d'Avorio, Nigeria, Ghana, Senegal, Togo,
Antille..., sperimentate e affinate da Bernadette,
cuoca ivoriana di indiscusso valore. Completano
l'opera schede tematiche su cucina e tradizioni
africane, il glossario degli ingredienti e i negozi
dove trovarli. I diritti d'autore vanno all'associazione
Nyatepe, che sostiene progetti per i ragazzi di
strada a Lomé-Togo. |
 Di
madre in figlia. La cucina indiana
Fiera della cultura tramandatale dalla madre e dalla
nonna, Anjali Mendès ci fa scoprire l'arte
raffinata della cucina indiana, attraverso duecentotrenta
ricette. Dal Goa a Benares, passando per il Kerala
e per il Kashmir, ci invita a intraprendere un viaggio
nel cuore del ricco patrimonio gastronomico dell'India,
grande punto di incontro fra musulmani e indù,
fra vegetariani e amanti della carne di manzo e
di maiale, fra montagne e città portuali,
fra Oriente e Occidente. |
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