Pane e roba dolce. Un classico della tradizione
italiana
Conosciute in tutto il mondo per la loro scuola
di cucina, le gemelle Margherita e Valeria Simili
- universalmente note come le Sorelle Simili tengono
corsi in Europa, America e Giappone, sempre con
enorme successo. "Pane e roba dolce" è
un ricettario sul più semplice degli alimenti:
insegna a fare il pane in casa nelle diverse varietà
della tradizione italiana, nonché molti dei
dolci più usuali, come ciambelle, panettoni,
torte, cornetti, colombe e così via. |
Fare il pane in casa. Tutte le ricette naturali
della tradizione, i pani conditi, le focacce, i
grissini e la fantasia
La storia del pane, gli ingredienti, le tecniche
di lavorazione; ma anche ricette di e con il pane:
piadine romagnole, pane pugliese, al cumino, alla
soia, alla salvia, alle patate, all'uva, pane carasau,
pane francese, panini al latte inglesi, tortillas
messicane, pancotto, zuppa di cipolle, strangolapreti
trentini, timballo di pane, budino di pane, panpepato,
torta di pane e noci. Un piccolo manuale che insegna
tutto, sull'arte di fare il pane in casa. Si apre
così un mondo di soavi fragranze, di sapori
casalinghi, di perduti aromi della civiltà
contadina, italiana e non solo... |
 Fare
il pane con la macchina del pane
Più di cento ricette semplici e gustose per
sfornare un pane fragrante come quello del panettiere
e morbide e profumate brioches per ogni occasione.
Con questo libro il lettore scoprirà tutto
il piacere del buon pane fatto in casa, da quello
raffinato come la baguette e il pane bianco, ai
pani rustici, come quello con farina di grano saraceno,
ai cinque cereali o con i semi di girasole, senza
dimenticare il pan brioche al miele, le brioches
con farina di castagne o i panini al cioccolato
per la colazione o la merenda dei bambini, le focacce
e i pani speziati per i picnic. |
 Il
tuo pane fatto in casa
Salute, risparmio, moda e... gusto. Farsi il pane
"su misura" è una tendenza crescente,
tanto nelle coppie e famiglie quanto nei locali,
dalla semplice trattoria rustica al ristorante raffinato
e trendy. Un passatempo sano, creativo e conveniente,
nuovo e antichissimo al tempo stesso, di cui questo
libro svela tecniche, trucchi e consigli pratici.
Il pane fatto in casa è buono ed economico.
In verità, molto più buono di quello
acquistato in panetteria o al supermercato: e anche
molto più economico. Nel libro si trova:
perché, come e quali tipi di pane fare in
casa: strumenti e metodi per la panificazione: gli
ingredienti di base e quelli aggiuntivi: ricette
per tutte le occasioni e tutti i gusti. Tutto illustrato
con foto a colori. |
 Pane
Tutto sul pane, dagli ingredienti, che devono essere
di buona qualità e di preferenza biologici,
fino alle ricette regionali più sfiziose
e ricercate. Consigli e piccoli segreti delle varie
fasi di lavorazione, dalla lievitazione alla cottura,
sia con i metodi tradizionali sia con l'ausilio
di una macchina del pane, che vi farà risparmiare
tempo e fatica ottenendo comunque un ottimo risultato.
Per avere sulla tavola di tutti i giorni del pane
nutriente, buono e profumato. |
 Facciamo
il pane. Manuale pratico con oltre cinquanta ricette
per imparare a fare il pane con il lievito naturale
In "Facciamo il pane" l'autrice ha raccolto
i risultati della sua pluriennale esperienza e quella
di altri panificatori casalinghi nella preparazione
del pane a lievitazione naturale, cioè utilizzando
la pasta madre o la cosiddetta lievitazione acida.
Oltre alle ricette classiche a base di farina di
frumento, questo libro riporta le indicazioni per
preparare il pane con altri cereali (segale, grano
saraceno, orzo, mais, riso), le ricette per pani
speciali, focacce, cracker, taralli, e alcuni suggerimenti
specifici per fare il pane senza glutine. Completano
il volume le ricette per i pani dolci: dall'immancabile
panettone, ai cornetti alle noci, per finire al
pan brioche e allo Stollen. Nel libro si trovano
inoltre precise indicazioni per la scelta degli
ingredienti, per la cottura (nei forni di casa o
nel forno a legna) e suggerimenti per conciliare
questo gustoso piacere con il proprio ritmo di vita.
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 Il
libro del pane. Storia, profumi e ricette
Diamo pane al pane: nessun cibo in Occidente ha
un valore tanto pregnante: perché il pane
non è solo buono, ma è presente sulle
tavole degli oppressi e dei potenti in ogni epoca
e in ogni luogo, acompagna manifestazioni religiose
e politiche, raccoglie umori di filosofi, artisti
e scrittori. Il libro contiene 128 ricette tradizionali
e creative e 55 "formule magiche" a firma
di 20 grandi chef. |
 Pane.
Tecniche e istruzioni per preparare a casa propria
un prodotto genuino
Questo volume è rivolto a chi desidera iniziare
a produrre il pane nella propria cucina utilizzando
solo ingredienti scelti e ottenere così un
prodotto gustoso, genuino e a basso costo. I cereali
e le farine. I lieviti. L'impasto e la levitazione.
I metodi di cottura. Le ricette. |
 Il
libro completo del pane. Storia, lavorazione, tipologie,
ricette
La sezione introduttiva del libro comincia con la
storia del pane, per proseguire con le tecniche
di lavorazione casalinga e terminare quindi con
la descrizione delle principali tipologie. La seconda
parte, descrive circa 150 ricette, suddivise in
salate e dolci, e illustrate così da condurre
per mano il lettore nel variegato mondo del pane.
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 Pane.
I segreti del buon pane da fare e da gustare
Nato dall'evoluzione delle primitive pappe a base
di cerreali e acqua, il pane ha assunto nel tempo
varie forme, a partire da quella più antica:
una specie di focaccia che veniva cotta su pietre
calde o sotto la cenere. Il pane è stato
costantemente presente nell'evoluzione dell'uomo,
nella storia, nell'arte e nella religione, fino
a quando, in epoca moderna, questo alimento è
stato snobbato, sull'onda di diete e nuove mode.
Ora, finalmente, lo si sta riscoprendo: dopotutto
cosa c'è di più buono del pane, quando
è genuino e naturale? Pane semplice, dolce,
salato, integrale, arricchito con frutta o verdura,
dalle forme fantasiose, per la prima colazione,
per il pic-nic, per la merenda dei bambini: tante
ricette, illustrate e spiegate nel dettaglio. Ricette
tradizionali per fare il pane in casa, soluzioni
originali e innovative per gustare in tutta la sua
ricchezza un alimento semplice e presente sulla
tavola di tutti i giorni. |
 L'
Italia del pane. 208 tipologie tradizionali. Guida
alla scoperta e alla conoscenza
Si tratta di un inventario di pani, focacce, grissini,
pizze di tradizione prodotti in Italia. Vengono
elencati oltre 200 tipologie con relativa storia
e tecnica di lavorazione, oltre alla segnalazione
dei forni artigianali. La guida presenta un'ampia
sezione introduttiva che ripercorre la storia e
l'evoluzione dell'arte bianca con i criteri per
riconoscere i pregi e i difetti dell'alimento quotidiano
per eccellenza. |
 Pan
per focaccia. Come fare il pane in casa
Una storia millenaria, quella del pane, che si tramanda
di generazione in generazione, sulle tavole di ieri
e nelle cucine di oggi. Simbolo della vita e cibo
per eccellenza, il pane ha sfamato milioni di persone
e portato con sé tradizioni, culture e ricordi.
È diventato persino arte estremamente raffinata
per le sue metodologie e lavorazioni, per l'unicità
di talune forme create e per il tipo di farine scelte.
Prepararlo con le proprie mani per poi gustarlo
insieme era un rito di famiglia a tutti gli effetti.
Questo volume propone metodi, accorgimenti e consigli
necessari per riscoprire il piacere di un buon pane
"fai da te". Un giro per l'Italia, in
quasi 200 ricette, che svela preziosi segreti per
sfornare mistocchine e farinate, crescie e panadas,
e ancora crispeddi e panetti d'orzo, senza dimenticare
gli aromi, i sapori e gli usi delle altre parti
del mondo e di fornire un piccolo ricettario "gluten
free". |
 Pane
formaggio e vino. Storia, schede, abbinamenti, suggerimenti
per gustare al meglio tre grandi specialità
italiane
Una giovane ed esperta sommelier e una studiosa
di cultura gastronomica firmano il primo manuale
che guida il lettore alla scoperta di questi tre
importanti simboli della buona tavola italiana.
Dalla Valle d'Aosta alla Sicilia, Cascino e Tartaglione
raccontano in forma di schede la storia e i sapori
dei pani, dei formaggi e dei vini di ciascuna regione.
E suggeriscono gli abbinamenti giusti per gustarli
in tutta la loro bontà. La guida diventa,
così, anche strumento per i gourmet che,
da ogni viaggio lungo la nostra penisola, vogliono
tornare a casa con souvenir golosi. |
 Buono
come il pane. 50 ricette per sfruttare e gustare
il pane avanzato
Dai crostini alle pizze, dai canederli al budino
di pane, 50 ricette di antipasti, primi, secondi,
piatti unici e dolci per riutilizzare e gustare
il pane avanzato. |
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