Ingredienti:
Zucca gialla a pasta dura
spicchi d'aglio rosso
olio extravergine d'oliva
rosmarino e alloro

Per la Salsa:
crema di mandorle già pronta (nei negozi specializzati)
succo di limone
zenzero fresco grattugiato
acqua o panna di soia
sale

Tagliate la zucca a pezzettini dopo aver tolto i semi (che potete seminare se avete la fortuna di avere un orto), mettetela in una teglia da forno e conditela con sale, olio, spicchi d'aglio schiacciato, foglie di alloro e rosmarino tritato o in rametti, poca acqua e mescolate bene il tutto con le mani. Coprite la teglia con la carta stagnola e infornate a 180 gradi.

Controllate la cottura e terminatela facendo grigliare.

Salsa: frullate la crema di mandorle con la panna di soia fino ad ottenere una bella consistenza fluida e aggiungete gli altri ingredienti e servitela con la zucca al forno.