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Le vostre ricette:
La Sardenara

La ricetta di Sandra

La sardenara è una preparazione tipica del ponente ligure... pensate, si narra che la ricetta originale debba la sua creazione all'ammiraglio Andrea Doria...
Ne esistono molte varianti e ognuna di queste ha la sua storia, la sua tradizione familiare.
Questa qui arriva dritta dritta da Villa Talla, oasi di pace e relax sopra Imperia... grazie Mirella e grazie a mamma Dani per il passaggio del testimone! ;)
In dialetto sanremasco è anche chiamata sardenaria, per il fatto che al posto delle acciughe vengono utilizzate sarde fresche.

Ingredienti:

farina 00 grammi 250/300
sale fino 1 cucchiaio
semola 3/4 cucchiai
olio e.v.di oliva ligure 1/2 bicchiere
lievito fresco 1/2 cubetto
acqua tiepida 1 tazza
pelati q.b.
capperi sotto sale q.b.
olive taggiasche q.b.
cipolla 1
aglio fresco 3 spicchi
acciughe sott'olio q.b.

Lavorate nel robot (o a mano) la farina la semola, l'olio e il sale.. aggiungete il lievito sciolto in acqua tiepida.. continuate a lavorare l'impasto fino a che risulti morbido ed elastico... coprite e lasciate lievitare fino a quando non raddoppia di volume (circa 1 ora)... una volta terminata la prima lievitazione stendere l'impasto in una teglia (rotonda o rettangolare) e lasciatelo lievitare per circa 30/40 minuti.

Nel frattempo preparate la salsa al pomodoro con una cipolla affettata sottilmente, uno spicchio d'aglio, sale pepe e origano.. fate raffreddare e cospargete la pizza, aggiungendo capperi sotto sale, olive taggiasche, due o tre spicchi d'aglio... io ho messo qualche fettina di pomodoro tagliato a listarelle e alcuni bastoncini di zucchine (liguri) crude... Mirella suggerisce anche dei peperoni.. ma purtroppo per me non li digerisco!;-)

Cuocete in forno (già caldo a 180°) per circa 20/25 minuti... sfornate e servite con un filo d'olio rigorosamente ligure!

Consiglio:mangiatela tiepida,servita con una bella insalata o un pinzimonio e birra ghiacciata!!
Da leccarsi i baffi!!

Trovate questa ed altre ricette sul sito di Sandra!

 






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