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Speciale Halloween 2005!

Zucche & Halloween dallo chef

     Halloween night e non solo  

Per mamme, bimbi e tutti coloro che faranno una festa in casa! Puoi vedere anche, nel nostro Tris di Menu' con zucca: Piatti per Halloween dallo chef, altre ricette abbinate ai vini dall'enologa e le ricette dell'archivio 2001

          Menu'             

Pasta corta alla zucca
Zucca gratinata
Zucca di Halloween
Zucca dolce fritta
Caramellata di zucca

Pasta corta (rigatoni, farfalle, penne) alla zucca
Ingredienti:

500g pasta
150g pancetta
300g zucca pulita
1 cipolla
2 spicchi d' aglio
olio
burro
prezzemolo
grana

Tritate cipolla, aglio, soffriggete in olio e burro e pancetta e unite la zucca tagliata a striscioline (julienne); lasciate insaporire per qualche minuto. Aggiungere brodo o acqua e prezzemolo tritato, salate, patate e cuocere a fiamma bassa per 10 minuti; cuocete la pasta al dente, versatela nel sugo, aggiungete il formaggio, girate qualche istante servite.

 

Zucca gratinata per 6
Ingredienti:
1 kg zucca
3 patate di media grandezza
3 uova
100g panna
1 cucchiaio di farina
burro
grana
3 cucchiai pan grattato sale pepe.

Bollite la zucca già pulita e passatela, intanto bollite anche le patate, passatele. Lavorate in una ciotola le uova, la panna e la farina; aggiungete le patate e la zucca passata, il pane grattugiato, il formaggio, sale e pepe. Imburrate una pirofila e versate il composto. Lasciate cuocere in forno per 30 minuti a 180°.
N.B. Si può abbinare con formaggio a pasta molle (Gorgonzola, Taleggio, Crescenza Ecc. )

 

Alle Mamme, per la festa di Halloween, per i bambini

Prendere una zucca di media grandezza della qualità rotonda liscia gialla. Tagliarla a 2 cm sotto la cima, togliere i semi con uno scavino ( per patate perisien), svuotate la zucca facendo piccole palline, e mettetele a parte con la carcassa, intagliatela e fate una maschera di halloween.

 

Zucca fritta per 6

Prendere 300 g di palline di zucca, infarinate e friggetele in olio di semi; a cottura ultimata porle in un piatto su carta assorbente e cospargetele di zucchero a velo.

 

Caramellata di zucca per 6
Ingredienti:

100 g di zucchero
300 g panna
300g zucca pulita
1 limone grattugiato
3 uova una correzione di rum.

Prendere le palline di zucca, cuocete per 30 minuti in forno a 180°c e passatela. Fate del caramello e versatelo negli stampini. Scaldate la panna e lo zucchero, il limone grattugiato, sbattete le uova e la zucca passata, incorporate il tutto nella casseruola e versate negli stampini; cuocete a bagnomaria per 40 minuti. Nel forno a 180°c raffreddate e tenete in frigorifero fino al momento di servire, quindi sformate.

 

Menu a cura del nostro chef Mario Giovannini
 





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