Questa è una ricetta pasquale scritta e realizzata da una lettrice e bravissima cuoca, Antonella.

Per la pasta:
farina, acqua quanto basta per ottenere una pasta liscia ed elastica; una noce di strutto.

Per il ripieno:
gr 500 di formaggio tipo primosale
1 bustina di zafferano,
una bustina di vanillina
100 gr di zucchero
1 uovo
la buccia grattugiata di 1 arancia
qualche cucchiaio di farina
un pizzico di lievito per dolci.

Fate una sfoglia abbastanza sottile, ricavatene dei dischetti. Sopra ogni dischetto posate una polpetta ricavata dall'impasto del ripieno. Chiudete a cestinetto pizzicando i bordi con le dita, quindi mettete in forno caldo a circa 180°. Cuocete finchè si forma una crosticina dorata sulla superficie.

A piacere spolverate con zucchero a velo o miele.

Variante: al formaggio potete sostituire la ricotta, in questo caso le formaggelle vengono molto più soffici e saporite.

Antonella Fadda