 BBQ.
100 ricette per il barbeque
L'uso di braci ardenti, griglie e spiedi è uno dei sistemi
di cottura più antichi usati dall'uomo. Eppure il barbeque
- BBQ per gli americani, indiscussi maestri della cottura alla
griglia - si presta a una serie straordinaria di moderne interpretazioni,
ben lontane dalla solita bistecca. Tantissime le ricette presentate
ma anche mille informazioni pratiche sull'attrezzatura necessaria
e i materiali da utilizzare, l'accensione, i diversi metodi
e i tempi di cottura, la manutenzione e la pulizia del barbeque.
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A legna e carbone. Ricette di Sergio Mei-With wood and charcoal.
Sergio Mei's recipes
Sergio Mei, rinomato chef del Four Seasons Hotel Milano, presenta
in questo volume inusuali ricette "a legna e carbone";
realizzate cioè con l'impiego di svariati legni - ricchi
di sentori aromatici - di carbone ardente, ma anche di vecchi
mattoni appoggiati sulla brace. Pagina dopo pagina emergono
cosi una perizia e una creatività sorprendenti, legate
anche all'esperienza familiare che Mei ha assorbito in gioventù.
È Nicola Lecca, a raccontare nella prima parte del libro
la giovinezza e le tappe più importanti della carriera
di Mei, svelando i segreti del suo prestigio internazionale,
che possono essere riassunti in tre parole: istinto, professionalità,
umanità. |
Barbecue
Il barbecue è un tipo di cottura semplice e antica, simile
alla prima praticata dall'uomo, direttamente sul fuoco. Questa
modalità si è enormemente evoluta nel corso del
tempo fino ad arrivare ai moderni barbecue dotati di tutti gli
"optional" per preparare piatti appetitosi senza fatica:
i classici di carne e pesce rivisitati con salsine e marinate
ma anche verdura, formaggi e, perché no, frutta. Anche
oggi il barbecue mantiene immutato il suo fascino, anzi è
sempre più di moda. |
Tutto barbecue. Oltre 500 ricette da tutto il mondo
Sono sempre più numerosi coloro che nei week end e nelle
giornate di festa scelgono questa piacevole attività
all'aria aperta, una perfetta occasione per stare insieme e
mangiare cibi sani e gustosi. E visto che la passione per la
griglia ha varcato ogni confine, Steven Raichlen ha voluto raccogliere
in un unico libro più di 500 ricette provenienti da tutto
il mondo, a base principalmente di carne ma anche di pesce,
formaggi, verdure e quant'altro suggerisca la fantasia. |
 Cucina
alla griglia
Ricette tradizionali e moderne per riscoprire il piacere della
cucina alla griglia. Questo tipo di cottura appartiene alla
cucina di tutti i paesi e si adatta a qualsiasi tipo di alimento,
conservandone intatti le qualità nutritive e i sapori.
Dagli antipasti al dolce, passando per i secondi a base di carne,
pesce e verdure, la cucina alla griglia permette di ampliare
la dieta quotidiana con piatti semplici e sani. |
 Il
libro delle grigliate
La cucina alla griglia: sana, gustosa, veloce da preparare.
Piatti della tradizione e nuove proposte: carne, pesce e verdure
con intriganti salsette. Tutto sul barbecue, la cottura alla
brace e al cartoccio... per giornate all'aperto con la famiglia
e cene con gli amici. |
 Grigliate.
30 ricette per cucinare alla griglia
Carne, pesce, verdura e persino la frutta: Elsa Petersen-Schepelern
rivela i segreti per cucinare in modo rapido e pieno di gusto
usando la griglia, con trenta ricette che uniscono il piacere
della buona tavola alla leggerezza della cottura con pochi grassi.
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Grigliate & Co. Carne, pesce, verdure e frutta
Questo volume presenta al suo interno quattro sezioni di ricette
sulla griglia a base di verdure, carne, pesce e frutta, tutte
spiegate in modo semplice e illustrate da fotografie a tutta
pagina, corredate da brevi curiosità o consigli sugli
ingredienti utilizzati o idee per una presentazione personale.
Completano il volume una serie di ricette di salse da abbinare
ai diversi prodotti grigliati e un capitolo dedicato agli utensili.
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La cucina italiana. Barbecue
Un piccolo libro dedicato al barbecue, la tecnica di cottura
facile e sana che permette di preparare piatti deliziosi e vari,
dalle semplici costate agli spiedini multicolori, dalle sofisticate
aragoste alla mediterranea alle verdure più croccanti,
dai formaggi ai dessert alle immancabili salse. |
 Il
mago del grill
Dalla carne al pesce, dal pollo ai gamberi, dalla frutta alla
pizza, il manuale definitivo del barbecue, ricchissimo di illustrazioni
e suggerimenti per scoprire quanti piatti è possibile
preparare senza fatica sulla griglia. Oltre 1.000 fotografie
per illustrare passo dopo passo le ricette più gustose
e suggerire come presentare i vostri piatti nel modo più
appetitoso. E ancora tutte le tecniche, l'attrezzatura indispensabile
e quella da veri professionisti del barbecue, i segreti e i
consigli per trasformare le vostre grigliate in feste indimenticabili.
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