Come preparare il pesce Preparate un tavolo coperto di carta (anche di giornale): servirà per raccogliere le squame; prendete un tagliere (quello di plastica è meglio in quanto non assorbe odori) e [...]
Lezioni dello chef
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Gli Italiani hanno diverse abitudini alimentari e limitano il consumo di pesce, preparandolo solo in occasioni particolari... forse perché si tratta di un prodotto troppo laborioso da preparare, o [...]
Pasta sfoglia 250 g farina 00 200 g burro o margarina 150 g acqua un pizzico di sale Preparazione: Fate un panetto con 50 gr di farina e il burro e mettetelo al fresco. Fate una pasta con la [...]
Come nasce il riso e come arriva in Italia? Il riso è conosciuto dai più antichi ritrovamenti del 4 millennio a.C. in Cambogia, Cina, Giava e nelle zone umide del sud- est Asiatico. Arriva in [...]
Ingredienti per 4 persone: un kg di patate per gnocchi 2 uova 250 gr di farina una grattata di noce moscata sale qb. Cuocete le patate con la buccia; mentre sono ancora calde pelate e passatele [...]
Nella cucina non deve mai mancare gli aromi e le spezie, servono per insaporire i cibi e dare alle preparazioni un buon gusto da usarsi diversamente, dagli aromi leggeri e delicati, a forti e [...]
La cucina non comincia dal pensare una ricetta o prepararla, ma preparare e pulire in modo ragionato gli alimenti per la cottura: la carne va pulita, sgrassata, snervata, lavata in acqua e limone [...]
Termini usati nella pratica quotidiana di cuochi (usati in Francia, importanti in Italia, ogni vocabolo corrisponde a una azione) A | B | C | D | E | F | G | H | I | J | K | L | M | N | O | P | Q | R [...]
Quando entriamo in una cucina di casa osserviamo delle pentole diverse per forma e dimensioni chiamata batteria da cucina che può essere di diversi materiali (alluminio,rame, acciaio, vetropirex, [...]