Cicerchiata Pugliese
1/2 kg di miele 1/2 kg di farina uova olio d'oliva mandorle polvere di cannella zucchero cioccolato a scaglie olio per fritture sale Lavorate accuratamente la farina, [...]
Bracioline alla barese (involtini)
500 g di carne di vitellone tagliata in 4 fette uguali 75 g di pancetta o prosciutto crudo tagliato a fettine 75 g di pecorino grattugiato 2 spicchi d’aglio [...]
Ricotta fritta
500 gr. di ricotta fresca pugliese 50 gr. di farina 2 uova olio extravergine di oliva Tagliate la ricotta a fette dello spessore di 1 cm. circa, [...]
Orecchiette con cime di rapa
500 gr di semola di grano duro 800 gr di cime di rapa tenere 2 acciughe salate 4 spicchi d'aglio 1 peperoncino piccante olio extravergine di oliva sale [...]
Orecchiette alla pugliese
500 gr. orecchiette 2 peperoni gialli 200 cl. salsa pomodoro già cotta un mazzetto di basilico fresco olio d'oliva pecorino gratuggiato sale pepe, peperoncino Tagliate i peperoni [...]
Spongata dell’Emilia Romagna
Ingredienti per la sfoglia: 300 g farina 150 g burro 150 g zucchero 2 uova intere un limone grattugiato Ingredienti per il ripieno: 150 g mandorle spellate e passate [...]
Pisarei e Fasò
500 gr di farina bianca 200 gr di fagioli borlotti lessati 50 gr di pane grattuggiato 80 gr di lardo pestato con prezzemolo 30 gr di conserva di pomodoro [...]
Passatelli in brodo
100 gr di pane grattuggiato 150 gr di parmigiano grattuggiato 4 uova la scorza di un limone grattuggiata noce moscata brodo di carne Mescolate pane e formaggio [...]
Garganelli (Strozzapreti o strozzaprid)
400 gr di farina bianca tipo 0 3 o 4 uova 2 manciate di parmigiano noce moscata Fate la sfoglia nel modo classico, impastando insieme anche il [...]
Ragù alla bolognese
60 gr di strutto 60 gr di pancetta 1 gambi di sedano 1 carota 1 cipolla 150 gr di carne di maiale macinata 150 gr di polpa di manzo [...]