Grande protagonista delle tavole valdostane, nasce in un piccolo paese della bassa valle d’Aosta “Arnad”, l’unico lardo europeo a denominazione di origine protetta .

Considerato fino di recente un semplice condimento, con la sagra della gastronomia locale “Festa del lardo” è stato rivalutato fino ad ottenere una reputazione a livello nazionale .
Trova nei giorni nostri la sua giusta collocazione nelle tavole, come un antipasto squisito .
Il lardo di Arnad prepara il palato del buongustaio per poi accompagnarlo nei più disparati piatti tipici locali con un’armonia di gusto regale, infatti è sempre presente come condimento nei primi e nei secondi piatti, persino sui dessert .
logoRiferimenti storici del XVI secolo testimoniano la sua consumazione nell’alimentazione umana e la grande versatilità del prodotto .

Il processo di produzione, affinato con gli anni, tramandato da generazione in generazione, contribuisce a conferire al prodotto caratteristiche uniche ed irripetibili .

Una particolarità del lardo d’Arnad e quella relativa all’alimentazione del maiale che esclude mangimi integrati per lasciar spazio ad alimenti quali castagne e ortaggi e al suo modo di essere stagionato, con l’impiego di aromi reperibili in loco quali: aglio, sale, rosmarino, alloro e salamoia e conservato in un recipiente fabbricato artigianalmente con legno di castagno, denominato “doil” .
Il lardo si presenta con un profumo ricco di aromi, estremamente piacevoli e con un sapore che ricorda le erbe usate nella miscela per la salamoia.

L’amministrazione comunale ha voluto posizionare al centro della rotonda il “doil” recipiente in legno dove viene messo a stagionare il lardo per almeno 3 mesi. Qui riprodotto da un artigiano locale in scala 3:1, vuole essere un simbolo che presenta Arnad (dove si produce l’unico lardo dop) a tutti i passanti.

Programma della festa

GIOVEDI’ 22 AGOSTO
ore 18,00 Memorial Mauro e Giuseppe Fogu
Gara podistica su strada maschile/femminile libera a tutti
Parte della viabilità sarà interrotta dalle ore 18,00 alle ore 20,00 per l’esecuzione della gara
ore 18,30 Inaugurazione XLIV Fehta dou Lar
ore 19,00 Apertura cucina con piatti tipici “a la moda d’Arnà”
ore 20,00 Laboratorio del gusto in collaborazione con Slow Food
ore 21,00 Serata di cabaret direttamente da
“ZELIG E COLORADO”ingresso € 10,00
ore 23,00 Serata danzante con la discoteca mobile
“MIDNIGHT EXPRESS”
ingresso libero

VENERDI’ 23 AGOSTO
ore 9,00 Percorsi escursionistici guidati
ore 12,00 Pranzo con piatti freddi, polenta e salsicette
ore 14,30 Percorsi escursionistici guidati
ore 19,00 Apertura cucina con piatti tipici “a la moda d’Arnà”
ore 20,00 Laboratorio del gusto in collaborazione con Slow Food
ore 21,00 Rappresentazione teatrale con la
“Compagnì dou Beufet”
ingresso libero
ore 22,30 Serata danzante con l’orchestra spettacolo
“MATTEO TARANTINO”
ingresso libero

SABATO 24 AGOSTO
ore 9,00 Percorsi escursionistici guidati
ore 12,00 Pranzo con piatti freddi, polenta e salsiccette
ore 14,30 GRAN PRIX VALLE D’AOSTA MTB – 6 ª prova
mini biker 6 – 12 anni – Obbligo di casco
ore 14,30 Gara di palet
ore 14,30 Percorsi escursionistici guidati
ore 19,00 Apertura cucina con piatti tipici “a la moda d’Arnà”
ore 20,00 Laboratorio del gusto in collaborazione con Slow Food
ore 20,30 Eliminatoria “Bataille des Chèvres” in notturna
ore 21,00 Concerto Corale presso la Chiesa Parrocchiale di Arnad
ore 21,30 Serata danzante con l’Orchestra Spettacolo
“DIEGO ZAMBONI”
ingresso libero

DOMENICA 25 AGOSTO
ore 10,00 Inizio manifestazione “Festa del lardo 2013” con la degustazione dei prodotti locali esposti dagli agricoltori nelle caratteristiche casette.
Ospiti:
“FORMAGGIO RAGUSANO D.O.P.”
“CARNE DI CINGHIALE CACCIATO IN VALLE D’AOSTA”
• Mostra e dimostrazione pratica di vecchi mestieri
• Mostra fotografica di Cesare Cossavella
• Esposizione lavori eseguiti dagli alunni delle scuole materne e elementari
ore 14,00

Pomeriggio in allegria con gli “Amis d’Albian”, “I Pressà poch”
ore 19,00 Apertura cucina con piatti tipici “a la moda d’Arnà”
ore 21,30 Serata danzante con l’orchestra
“MAURIZIO ARBORE”
ingresso libero

www.festalardo.it