I crostacei e i molluschi
I tipi di crostacei più conosciuti e usati sono: aragosta, astice, gambero, granchio, grancevola, mazzancolla, scampo, gambero d'acqua dolce. Un crostaceo fresco è un crostaceo vivo. I tipi di [...]
Il Pesce: come prepararlo e cuocerlo
Come preparare il pesce Preparate un tavolo coperto di carta (anche di giornale): servirà per raccogliere le squame; prendete un tagliere (quello di plastica è meglio in quanto non [...]
Il Pesce: come riconoscerlo e comprarlo
Gli Italiani hanno diverse abitudini alimentari e limitano il consumo di pesce, preparandolo solo in occasioni particolari... forse perché si tratta di un prodotto troppo laborioso da preparare, o [...]
Paste base per torte salate per occasioni importanti e …per presentazione di successo sicuro!
Pasta sfoglia 250 g farina 00 200 g burro o margarina 150 g acqua un pizzico di sale Preparazione: Fate un panetto con 50 gr di farina e il [...]
Il Riso, il Chicco, la Perla d’Oriente che arrivò al Mediterraneo
Come nasce il riso e come arriva in Italia? Il riso è conosciuto dai più antichi ritrovamenti del 4 millennio a.C. in Cambogia, Cina, Giava e nelle zone umide [...]
Come fare gli gnocchi di patate
Ingredienti per 4 persone: un kg di patate per gnocchi 2 uova 250 gr di farina una grattata di noce moscata sale qb. Cuocete le patate con la buccia; [...]
Gli Aromi e le Spezie
Nella cucina non deve mai mancare gli aromi e le spezie, servono per insaporire i cibi e dare alle preparazioni un buon gusto da usarsi diversamente, dagli aromi leggeri [...]
Tecniche di cottura dei cibi
La cucina non comincia dal pensare una ricetta o prepararla, ma preparare e pulire in modo ragionato gli alimenti per la cottura: la carne va pulita, sgrassata, snervata, lavata [...]
Piccolo vocabolario gastronomico e termini tecnici usati in cucina
Termini usati nella pratica quotidiana di cuochi (usati in Francia, importanti in Italia, ogni vocabolo corrisponde a una azione) A | B | C | D | E | [...]
Pentole, padelle, utensili e dintorni
Quando entriamo in una cucina di casa osserviamo delle pentole diverse per forma e dimensioni chiamata batteria da cucina che può essere di diversi materiali (alluminio,rame, acciaio, vetropirex, terracotta, [...]