Orata – Dorada a la sal
1 Orata (meglio se non di allevamento) 1,5 kg di Sale grosso marino 5 spicchi d'aglio 1 rametto di alloro ½ cucchiaio di guindilla (sostituibile da pepe piccante o [...]
Calamari – Calamares compuestos
1 kg di calamari 1 cipolla 1 peperone verde 3 teste d'aglio 1 pomodoro Mezzo bicchiere di vino bianco Mezzo bicchiere di aceto 2 bicchieri d'acqua Peperoncino Pepe Nero [...]
Coniglio – Conejo en salmorejo
1 kg di coniglio. 3 teste d'aglio 1 bicchiere di vino bianco canario (malvasia) 3 cucchiai di aceto 1 tazza d'olio d'oliva 2 cucchiai di peperoncino 1 cucchiaio di [...]
Capra – Cabrito en adobo
2 kg di capretto 1 testa e mezza di aglio 2 bicchieri di vino bianco canario Una manciata di prezzemolo 2 cucchiai di Timo 3 cucchiai di peperoncino, anche [...]
Roscón de reyes magos (ciambella dell’epifania)
400 g. di farina 4 uova 100 g. di burro 100 g. di zucchero 1 cucchiaio di lievito 250 cl di latte Acqua d'arancio Una scorza di limone Frutta [...]
Sidro
4 kg di mele della Spagna del nord Affettate delle mele sane e mature (almeno 4 kg), e spappolatele in un ampio recipiente di legno, dove le [...]
Crema Catalana
6 tuorli 500 ml. di latte 500 ml di panna 250 gr. di zucchero 1 bastoncino di cannella la scorza di mezzo limone Mettete in una casseruola [...]
Fabada Asturiana
1 Kg. di fagioli bianchi grandi 3 morcillas ovvero sanguinacci di maiale 3 chorizos caseri 1/2 Kg. di pancetta in pezzetti 100 gr. di lardo Aglio, cipolla e prezzemolo [...]
Patate alla Riojana
1 kg di patate 250 g di chorizo 1 cipolla 2 spicchi d'aglio 1 bicchiere di vino bianco sale, pepe, olio 1 foglia di alloro un pizzico di paprika [...]
Chorizo O Txoriso a la sidra
250 grs. di chorizo tipo casero 1/2 litro di sidra Tagliate il chorizo a rondelle grossolane. Mettete in una casseruola e coprite con il sidro. Cuocete da [...]