Zuppa di Terlano
1/2 litro di brodo di carne ristretto 3 tuorli d'uovo un pizzico di cannella in polvere 1/8 litro di panna 1/8 di litro di vino bianco di Terlano [...]
Zuppa di canederli allo speck – knodel
150 gr. di pane da canederli 70 gr. di farina 100 gr. di speck alla contadina 50 gr. di salame 3 uova 1/8 di litro di latte brodo di [...]
Zelten del Trentino
100 g burro 150 g zucchero 2 uova 300 g farina 150 g noci sgusciate 50 g pinoli 300 g fichi secchi 100 g uva sultanina lievito e latte [...]
Jota – Minestrone carnico e giuliano
450 gr di crauti acidi 200 gr di fagioli secchi 70 gr di pancetta affumicata un pezzetto di carne di maiale un pò di cotenna farina bianca 2 patate [...]
Brovada – Rape al vino
3 kg di rape bianche feccia di vino Lasciate maturare le rape nella feccia di vino e stipate nel mastello di legno per due mesi. Al momento [...]
Strudel friulano
Pasta sfoglia marmellata di fichi 2 mele 1/4 di confezione di uvetta 1 cucchiaio di pinoli 1 cucchiaio di zucchero 30 grammi di burro 4 biscotti secchi [...]
Gubana
30 gr lievito di birra una scodella di latte tiepido 100 gr burro 110 gr zucchero 2 tuorli d’uovo 2 albumi montati a neve 400 gr farina Per la [...]
Polenta Concia
500 gr di farina gialla 80 gr di burro formaggio grattugiato (Montasio o carnico stagionato) poco latte sale Ponete a fuoco circa due litri d'acqua salata e [...]
Cjarsons verdi della Carnia
Per la pasta: 400 gr di patate lessate 100 gr di farina 00 1 uovo 200 gr di cime di ortica sale Per il ripieno: 1 patata lessata 100 [...]
Gulasch friulano
1 kg di spezzatino di manzo; 1 hg scarso di grasso di prosciutto a cubetti due cucchiai da minestra di burro; 1/2 Kg di pomodori pelati 2 cipolle un [...]