Lazio

Con classico condimento al ragù. Oppure con burro e salvia, per chi non ama il pomodoro. E ancora alla vodka, se si gradisce il gusto amarognolo che solo quel distillato sa dare. Per finire con il pesto, per chi non resiste all’inconfondibile profumo del basilico fresco. Dall’11 al 18 agosto, alla Sagra degli Gnocchi di San Lorenzo Nuovo ce n’è davvero per tutti i gusti: quattro condimenti diversi per questo tipo di pasta, antichissima e diffusa in tutto il mondo, che qui viene preparata rigorosamente con le patate dell’Alto Viterbese.

Bianca e salmonata, ma sempre biologica. Protagonista dagli antipasti ai secondi piatti, in un gustoso menù da assaporare nel parco della Sorgente di Santa Susanna, fresco e trasparente specchio d'acqua dichiarato monumento naturale nel 1977. A Rivodutri, in provincia di Rieti, tutto è pronto per la tredicesima edizione della Sagra della Trota Biologica, prevista il 2 agosto; poche ore per riprendere le forze, e il 4 agosto ecco un nuovo appuntamento, quello con la 6° Sagra del Gambero di Fiume, nella stessa suggestiva location, all’ombra dei pioppi e rinfrescata dalle acque della sorgente, dove è attivo uno dei più importanti allevamenti ittiogenici di trote d’Italia. L’allevamento di questo pesce d'acqua dolce rappresenta una delle più rilevanti attività produttiva locali e perciò gli abitanti di Rivodutri, che da sempre ne traggono sostentamento economico, hanno deciso di dar vita alla Sagra della Trota Biologica.

Cinque tappe artistiche e altrettante “fermate” culinarie. D’altronde, perché non appagare insieme la vista, l’olfatto e il gusto? Magari in un contesto davvero particolare fatto di stradine strette e ciottolose, scalinate in pietra e affacci mozzafiato? L’occasione la dà, il 3 e 4 agosto, lo splendido borgo di Cantalice, che domina dall’alto la piana di Rieti e regala una vista mozzafiato sui laghi Lungo e Ripasottile. Qui, ormai da 8 anni, la Pro Loco organizza nell’antico centro medievale un itinerario che è insieme culturale, gastronomico e ricreativo; già, perché oltre all’arte e al cibo, è assicurato anche il divertimento, con uomini sui trampoli, bande musicali e spettacoli con attrezzi infuocati che animano tutto il percorso.

Non è una matriciana, anche se la pancetta potrebbe in qualche modo ricordarla; e non è nemmeno una boscaiola, anche se i funghi sono uno degli ingredienti principali. Quella delle fettuccine alla trebulana è una ricetta antica, tramandata oralmente per tanti secoli dalle donne di Monteleone Sabino, e ora rielaborata a dovere. Un piatto dal sapore unico, da gustare il 3 e 4 agosto nel centro storico di questo grazioso borgo dell’Alto Lazio.

Tre giorni all’insegna delle antiche tradizioni, del cibo di qualità e del divertimento. Dal 2 al 4 agosto, alla terza edizione dell' "Ode all’Aper”, con i suoi stand gastronomici e le coinvolgenti serate danzanti, si affiancherà il curioso Palio che riaccende la rivalità fra le Contrade del paese in provincia di Rieti.