Cinghiale alla Barbaricina
1 kg di cinghiale (cosciotto) 1 bottiglia di vino bianco secco 1 ramo di rosmarino 2 bacche di ginepro qualche foglia di mirto e salvia 1 cipolla 1 spicchio [...]
Favata
300 gr di fave fresche 300 gr di salsiccia sarda 300 gr di costine di maiale 200 gr di cotenna di maiale 150 gr di finocchietto selvatico 1 peperoncino [...]
Pane frattau
4 fogli di pane frattau 8 cucchiai di pecorino sardo stagionato 8 cucchiai di salsa di pomodoro 4 uova brodo di carne Dividete a metà ogni foglio [...]
Sebadas o Seadas
500 gr di farina bianca 25 gr di strutto 3 uova 200 gr di formaggio pecorino fresco a scagliette zucchero miele olio di oliva Preparate la sfoglia [...]
Malloreddus alla Campidanese (Gnocchetti)
400 gr di semola di grano duro 1 pizzico di zafferano 100 gr di olio di oliva 1 cipolla piccola 1 spicchio di aglio 400 gr di pomodori pelati [...]
Zuppa Quatta
400 gr di fette di pane casereccio raffermo 400 gr di pecorino sardo grattuggiato poco burro brodo di pecora Imburrate una terrina terracotta e mettetevi a strati [...]
Panadas o Impanadas
Per la pasta: 500 gr. di farina 150 gr di strutto sale acqua quanto basta ad ottenere una pasta liscia ed elastica Per il ripieno: 500 gr di polpa [...]
Aranzada sarda
400 g di scorza d’arancia 400 g di miele 80 g di mandorle sgusciate 80 g di zucchero Sbucciate le arance, tagliando la scorza in 4 parti. [...]
Pignolata Messinese – Parte al cioccolato
6 uova 1 cucchiaio d'olio o strutto per ogni uovo 1/2 bicchierino di Liquore Strega. 1 kg. di miele Farina q.b. 2 cucchiai di cacao amaro 1 pizzico di [...]
Cannoli Siciliani
Ingredienti per la crema di ricotta: 1 kg. di ricotta fresca di pecora 600 gr. di zucchero 100 gr. di zuccata una bustina di vaniglia 200 gr. di cioccolato [...]