Caciucco alla Livornese
1,5 kg di pesce assortito: seppie, polpi, gallinelle, triglie, scorfano, gronco, nasello, capponi , scampi, cicale, gamberoni 2 cipolle 1 costa di sedano 4 pomodori maturi qualche spicchio di [...]
Cantuccini – ‘antuccini
250 gr di farina 250 gr di zucchero 2 uova intere 100 gr di mandorle intere 50 gr di burro 1 cucchiaino lievito buccia di limone grattuggiata un poco [...]
Ricciarelli
200 gr di mandorle spellate 100 gr di pinoli 200 gr di zucchero 100 gr di zucchero vanigliato 2 albumi montati a neve scorza grattugiata d'arancia ostie [...]
Panzanella toscana
400 gr di pane casereccio toscano raffermo un cipollotto fresco basilico fresco 3 pomodori maturi un cetriolo aceto rosso olio extravergine di oliva toscano sale e pepe q.b. [...]
Pappardelle al cinghiale
una confezione di cinghiale mezzo kg. di pappardelle all'uovo uno spicchio d'aglio un rametto di rosmarino una foglia d'alloro pepe nero burro olio extravergine d'oliva Chianti vecchio parmigiano grattugiato [...]
Pesce spada alla livornese
Pesce spada: 4 fette Capperi: 30 g Olive nere snoccionate: 50 g Pomodori pelati: 500 g Olio di oliva: Mezzo bicchiere Sale e Pepe Lavate e asciugate [...]
Scarpaccia della versilia
Zucchine con il fiore 500 g Cipolla 1 Farina bianca 70 g Latte 1 bicchiere Pecorino grattugiato: 2 cucchiai Uova 2 Sale e pepe: quanto basta Lavate [...]
Salviata toscana
Uova: 8 Pecorino grattugiato: 4 cucchiai oppure 2 cucchiai di pecorino e 2 di parmigiano Farina bianca: 40 g Latte: mezzo bicchiere Salvia: molte foglie Olio d'Oliva: abbondante per [...]
Infarinata della Garfagnana
300 g di fagioli borlotti secchi 1 pianta di cavolo nero 200 g di farina di mais 2 patate di media grandezza 1 grossa cipolla 1 carota 1 costola [...]
Ribollita
400 g di fagioli cannellini secchi circa 400 g di pane toscano raffermo 1 pianta di cavolo nero la metà di una piccola verza 1 grossa cipolla 3 carote [...]