Menu e ricette speciali dello Chef. Sottocoperta: il portale di Viaggi, Enogastronomia e Culture

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Menu speciali: Ricette da Chef


	Ricette per bambini
	Visita la sezione speciale riservata ai bambini nella sezione cucina!

	Primavera-Estate
	La cucina con i fiori Il tonno fresco: le ricette La bresola: piatti e ricette A tutto yogurt... Frullati e frappè estivi Ricette con meloni e angurie Colorata macedonia estiva Festa svedese di mezza estate Il nocino magico di san Giovanni Dolci e rosse Ciliegie Un menu' tutto con Asparagi! Giorni d'estate: piatti freschi e gustosi Ricette con verdure - 2^ parte Ricette con verdure - 1^ parte Ricette per il pranzo al sacco

	Barbecue & Pic-Nic
	Come preparare il barbecue Il menu per una grigliata perfetta Ricette facili per un pic nic


	Ricette per giorni speciali!
	Millefoglie... per la mamma Vostro menu per la Festa della mamma Torte e dolci per la Festa della mamma Tradizioni a tavola per la Festa del papà Un menu in giallo mimosa Torta mimosa per l'8 Marzo Una cena raffinata con il riso venere Piatti da campioni del mondo! Tre menu per tre partite (in tv!)

	Pesce fresco in tavola
	Baccalà nei primi piatti Merluzzo, baccalà & stoccafisso Il carpaccio di polipo Cena con amici a base di pesce

	Ricette con la birra
	Oktoberfest menu, cena con amici A tutta birra!

	Il tè, gelato al tè, biscotti da tè
	Il rito del tè, come servirlo Le varietà del tè, come sceglierlo Le ricette per fare i biscotti Gelato, frutta e granita al tè...

	Ricette etniche, creative e dintorni
	Ricette a base di formaggio Frutti esotici: come si mangiano? Fiesta spagnola-latino-americana

	Pranzi vegetariani
	Una cena golosa vegetariana

	Ricette di Natale & Capodanno
	Ricette per zuppe invernali Ricette natalizie d'autore: Mario Sobbia Un menu... con le bollicine! Lenticchie il 31 Dicembre 2006! Menu di Capodanno Creme per pandoro e panettone Dolci natalizi con la farina di ceci Tartine natalizie e per feste Primo del nonno: i conchiglioni Ricette decorative bianco, rosso e verde Un menu tutto in oro... Composizioni con i cibi Tutto sul torrone... ricetta e tipi Frutti esotici: come si mangiano? Ricette aspettando il Natale... Menu delle feste per i più piccini Il pranzo natalizio Cocktail di Natale

	Ricette autunno & inverno
	Menu autunnale di funghi Menu al tartufo con sommelier Ricette golose piemontesi Cena settembrina, uva e vino a tavola Un menu a base di profumati funghi Un menu con arance e agrumi Golosità a base di agrumi In montagna con gli amici Castagne e caldarroste

	Halloween e la Zucca
	Menu di zucca con sommelier Ricette per la festa di Halloween Ricette con la zucca e pumpkin pie

	Tempo di Quaresima e Pasqua
	Ricette di magro per la Quaresima Menu del pranzo di Pasqua Torte Salate e Focacce Ricette con le uova Idee con le uova di cioccolato La colombina pasquale della Pace

	Frittelle per Carnevale!
	Frittelle e ricette tipiche di Carnevale Si fa presto a dire...Chiacchiere

	Ricette per San Valentino
	Con finale... al cioccolato Cena di mare per due Una cena a cuori... Il menu di San Valentino Una cena per due cuori... Coppie di piatti romantici

All'attenzione dei giovani (e non) naviganti dei siti enogastronomici che si vogliono avvicinare alla cucina. Un grande maestro cuoco disse: "*La cucina è di tutti e di tutto il Mondo" Questa non vuol essere una scuola di grande cucina ma un piccolo insegnamento e piccole accortezze per iniziare a cucinare, per future mogli, madri, futuri/e single, o amanti di cucina! Il vostro chef Mario!*

	19^ lezione: Le carni: la selvaggina 18^ lezione: Le carni: la cottura 17^ lezione: Le carni: tipologie 16^ lezione: Liason e salamoie 15^ lezione: Le salse e i fondi di cucina 14^ lezione: Ricette per le marmellate 13^ lezione: Sottoli e sottaceti, le ricette 12^ lezione: L'abc... dell'orto 11^ lezione: Pulire e cucinare i Funghi 10^ lezione: Crostacei e molluschi 9^ lezione: Pesce, pulirlo e cuocerlo 8^ lezione: Pesce, riconoscerlo e comprarlo 7^ lezione: Pasta base per Torte Salate 6^ lezione: Riso e Risotto, tutti i segreti 5^ lezione: gli Gnocchi fatti in casa 4^ lezione: Gli Aromi e le Spezie 3^ lezione: Tecniche di cottura dei cibi 2^ lezione: Glossario e termini culinari 1^ lezione: Pentole, Padelle, Utensili



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	Salse al formaggio per tartine Il timballo di pere alla Vercellese La Focaccia della Val Susa Come si fanno le olive in salamoia? La ricetta dei pomodori verdi sott'olio Ricette per cucinare le lumache Come pulire i gamberetti freschi Sugo Gamberi Zucchine e Zafferano Come si fa il Pan Brioche Il salame al cioccolato e trippa coi ceci Carciofi alla giudea e alla romana Come fare ciotole di pasta brisèe La ricetta originale dei Plum Cake Come fare le cialde biscotti I "coareti" veneti della nonna.. La torta e la crema al cocco La ricetta dei baci di dama Biscottini morbidi al cocco Come si fa il vin di visciole? Ricetta per il pane di farina di grano La ricetta per le frittelle delle sagre La ricetta dell'aglio marinato Il pane uvetta e noci: ricette L'aglio sottaceto...? Come si prepara la spongata emiliana? Quali sono le origini della Fugassa Veneta? Mi può dire la ricetta dei cantucci? Trota Salmonata: come cucinarla? Come si preparano le castagnole? Sulla ricetta dei biscotti di mais Come si prepara la panna cotta? Come si preparano i marrons glacè? Ricetta per il bollito misto alla piemontese



	Siete cuochi provetti? Avete inventato una nuova ricetta o realizzato un piatto da fotografare? , la pubblicheremo qui!

	Muffins al cioccolato Paccheri al forno Marmellata rabarbaro e cardamomo Dulce de leche al cocco Sorbetto al mandarino Crostata super con marmellata Teglia di pollo con crumble al formaggio Cookies - biscotti al cioccolato Risotto scampi e kiwi Rocchini di sedano Polpettine di pesce e naan Caprese al limoncello La sardenara ligure Indian coq Muffin di pasta piccante Polpette & birra! Chelsea Buns Riso Imperiale (Arroz Imperial) Lekach di Zena - Torta di miele Pane allo yogurth Cencioni al pesto di broccoli, pinoli e ricotta Brownie al doppio cioccolato Torta di carote di Chicca Ciambelline di patate di Carnevale Nodini dolci di Carnevale I pici con ragu di cinghiale Anolini alla menta e arista di maiale al pesto Le lasagne con la zucca Ravioli con farina di castagne Raviolo aperto di Gualtiero Marchesi Tortelli verdi in salsa piccante Coniglio con vino, ginepro,patate Tortelli di barbabietola e zafferano Tortelli su vellutata di peperoni Tortelli agli asparagi Tagliolini al radicchio Riso basmati con salmone e seppia Involtini di melanzane, gamberoni con... Bavarese ai frutti di bosco La mia crostata di frutti di bosco Per il pranzo con gli amici...


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Rubrica a cura di Mario Giovannini, chef presso il Ristorante Moro di Cigliano (VC)

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