Natale
A Natale ma non solo, e non soltanto come dessert ma anche a merenda e colazione: 6 idee per rendere pandoro, panettone e torrone inusuali (e ancor più golosi) grazie al tocco unico e inimitabile di [...]
Ricette a tema
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I pastai di Unione Italiana Food con l’aiuto dello Chef Simone Rugiati e del critico enogastronomico e speaker radiofonico Federico Quaranta, hanno ideato il big match: 8 ricette di pasta e una [...]
Salmone filettato 150g rametti di salvia, rosmarino, alloro burro 50g succo e scorza di 1 limone cetriolo 1 pz pomodorini ciliegino 4 pz pane filone 3 fette alte 4mm misticanza primo taglio 50g Un [...]
Ingredienti per un albero da 900 grammi Per il lievito: 150 g farina Manitoba 90 ml acqua 15 g lievito di birra fresco. Per l’impasto: 250 g farina 00 100 g farina Manitoba 100 g burro (morbido) [...]
Ingredienti per il primo impasto: 180 g di lievito madre rinfrescato 3 volte ogni 3-4h, o comunque nelle ultime 24h 250 g di farina manitoba o W350 40 g di acqua 40 g di zucchero 1 uovo 1 tuorlo 40 g [...]
Ricette con il pesce
La pasta al tonno ha una storia difficile da individuare anche quando si tratta del pesce in conserva, considerando che le prime «industrie» del tonno nacquero addirittura tra il III e il II secolo [...]
Per la besciamella: 50 gr di farina 00 500 ml di latte intero (se in casa non si ha il latte intero non è un problema, si può aggiungere un cucchiaio di panna da cucina, o anche quella da montare) [...]
Ricette Lievito Madre
Per 4 pizze: 200 gr Lievito madre 300 gr Farina 00 400 gr Farina W170 360 ml Acqua fresca 40 gr Olio 15 gr Sale 1 cucchiaino miele NOI USIAMO La pietra refrattaria: per la precisione questa qui, [...]
Ricette Primavera Estate
Vacanze: che siano in città, al mare o in montagna, cresce la voglia di vita all’aria aperta, di tramonti, tavolate (distanziate) con amici e passeggiate… e di passare meno tempo possibile ai [...]
PRIMO IMPASTO 70 g lievito madre 230 g farina Manitoba 140 g acqua 70 g burro 70 g zucchero semolato 50 g tuorli (c.a. 3 uova) GLASSA 60 g albume (c.a. 3 uova) 30 g mandorle 20 g nocciole 120 g [...]
